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Provenienza:
Italia - Lombardia
Vinificazione
e affinamento
Il mosto, dopo
aver iniziato la fermentazione alcolica in vasche d’acciaio
termocondizionate, viene travasato in piccole botti di rovere, dove termina
la fermentazione alcolica e si svolge anche la fermentazione malolattica.
Permanenza sui lieviti 5 anni e 6 mesi. Sa sboccatura viene effettuata per
piccole quantità, in base alle richieste della clientela. Lo sciroppo di
dosaggio è composto unicamente da vini bianchi maturati in piccole botti di
rovere e da una minima quantità di zucchero. Segue la maturazione in piccole
botti di rovere per un periodo di 7 mesi. Questo particolare procedimento
conferisce al prodotto finito una spiccata personalità, ulteriormente
rafforzata da un affinamento in bottiglia nelle cantine interrate alla
temperatura costante di 12°C.
Il produttore |
CA' DEL BOSCO Franciacorta Cuvée
