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E’ senza ombra di dubbio il Re
dei salumi, il più raffinato e il più pregiato.
Come tutti i prodotti molto rari
e sofisticati è veramente difficile trovarne di qualità eccelsa, e noi per
potervi presentare un Culatello degno di questo nome abbiamo girato a lungo
nella “Bassa Parmense“ ma alla fine abbiamo trovato un prodotto eccellente,
un culatello d’altri tempi fatto e stagionato secondo le più antiche
tradizioni. Non è facilissimo pulire e spellare a dovere un culatello, se
non si ha una mano esperta si rischia di rovinarne una gran parte , e questo
sarebbe un reato gravissimo! Quindi abbiamo deciso di offrirvi la
possibilità di acquistarlo anche a pezzi, sottovuoto e già spellato , pronto
per essere messo sull’affettatrice per il vostro piacere e quello dei vostri
ospiti.
Il Culatello si ricava dalla parte muscolosa degli arti posteriori del suino.
La stagionatura varia dai 6 ai 12 mesi. Il peso medio finale del prodotto si
aggira intorno ai 3/5 kg. Il Culatello è nato nella Bassa Parmense. La sua
produzione, altamente artigianale, è legata alla tradizione delle famiglie
contadine, che allevavano e macellavano uno o due maiali all’anno per la
loro alimentazione e producevano i loro salumi.
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CULATELLO DI ZIBELLO D.O.P. MEZZO 
