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I salumi e gli insaccati italiani Nell'anibito della salumeria i prodotti italiani costituiscono il gruppo più numeroso rappresentando quasi il 50% del patrimonio di prodotti tipici europei, a testimonianza che l’Italia è il paese che può offrire la più ampia varietà di salumi pregiati di qualità. Cliccare sulla foto per informazione e/o acquisito
È veramente difficile immaginare come in Italia siano potuti nascere un numero cosi elevato di salumi ed insaccati diversi l'uno dall'altro. Certo la nostra storia, le nostre divisioni, le nostre differenze culturali hanno avuto un peso molto importante, ma è comunque incredibile pensare a quanti prodotti, spesso con caratteristiche uniche, siamo stati in grado di creare. Purtroppo la tendenza è quella di standardizzarsi sulla solita decina di prodotti che rappresentano, anche economicamente, una gran parte del settore. Questa tendenza porta ad un'appiattimento della qualità e delle micro-diversità, oltre al rischio di scomparsa per molti alti prodotti non economicamente interessanti. La conoscenza e il consumo di quei salumi e insaccati meno noti, permette di conoscere nuovi sapori, nuovi gusti e nuove tradizioni, permette di salvaguardarli dalla scomparsa e di lasciare alle future generazioni il piacere di poterli gustare.
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