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L’origine del termine Toma è
ancora oggi incerta; decenni di studi non hanno purtroppo fatto chiarezza su
questo formaggio così particolare. Il termine Toma è ampiamente diffuso
soprattutto nel Nord Italia, precisamente in Piemonte e in Val d’Aosta, ma è
possibile trovarne tracce anche in Sicilia, dove fu chiaramente importato
intorno al XII-XIII secolo da alcune colonie piemontesi, e nel sud della
Francia. Il Tomino, che in senso prettamente letterale, significa “piccola
Toma” in comune con la Toma ha solamente la regione di origine, ossia il
Piemonte, infatti le caratteristiche dei due formaggi sono del tutto
differenti.
Il tomino fresco viene
conservato nell’olio di semi, perché nel caso venisse conservato nell’olio
di oliva “si cuocerebbe” e potrebbe disfarsi. Nel caso specifico questo
particolare tipo di tomino alla degustazione presenta un sapore piccante
grazie ad una specifica salsa aromatizzante.
I Nostro Consiglio
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TOMINI SOTT'OLIO DI SEMI ELETTRICO
