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L’origine del termine Toma è
ancora oggi incerta; decenni di studi non hanno purtroppo fatto chiarezza su
questo formaggio così particolare. Il termine Toma è ampiamente diffuso
soprattutto nel Nord Italia, precisamente in Piemonte e in Val d’Aosta, ma è
possibile trovarne tracce anche in Sicilia, dove fu chiaramente importato
intorno al XII-XIII secolo da alcune colonie piemontesi, e nel sud della
Francia. Il Tomino, che in senso prettamente letterale, significa “piccola
Toma” in comune con la Toma ha solamente la regione di origine, ossia il
Piemonte, infatti le caratteristiche dei due formaggi sono del tutto
differenti.
In questo caso specifico i
Tomini vengono preventivamente lasciati asciugare per un periodo di tempo in
modo da poter essere sottoposto ad una stagionatura nell’olio di oliva con
l'aggiunta di foglie di alloro.
I Nostri Consigli
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TOMINI SOTT'OLIO DI OLIVA ALL'ALORO
