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Il Castelmagno è senza dubbio
uno dei formaggi più rinomati d’Italia. Questo pregiatissimo formaggio viene
prodotto solamente in un ristretto territorio della Val Grana, coincidente
con i tre Comuni di Castelmagno, Pradleves e Monterosso Grana nella regione
del Piemonte. Come tutti i migliori prodotti anche il Castelmagno è fonte di
ispirazione di svariate imitazioni, nei paesi e nelle vallate circostanti
sono infatti innumerevoli i tentativi di produrre formaggi uguali, spesso
con nomi che in un modo o nell’altro ricordano quello di “Castelmagno”. La
tendenza oggi è purtroppo quella di metterlo in commercio molto giovane e
non erborinato, tuttavia è solo dopo un giusto periodo di stagionatura di
almeno sei mesi che questo grande formaggio mette in luce a pieno le sue
caratteristiche sviluppando così un sapore davvero impareggiabile.
I Nostri Consigli
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CASTELMAGNO DOP D'ALPEGGIO
