Il Blu del Moncenisio nasce al confine
con la Francia precisamente nella zona del passo del Moncenisio dal quale
prende il nome, nell’alta Val di Susa. E’ dal nome di “Blu” che si può
avvertire l’influenza francese infatti questo formaggio è chiaramente
accomunato alla rinomata famiglia dei “bleu” d’oltralpe. Una nota curiosa è
di come nelle sfumature di questa tipologia di formaggi gli italiani via
abbiano scorto il colore verde mentre i francesi abbiano visto predominare
il colore blu. E’ ovvio quale delle due differenti vedute sia stata quella
predominante.
BLU DEL MONCENISIO
