Prodotto nella zona di Biella il Mortaràt prende il nome dal “mortaio” in cui le spezie venivano pestate. Esso infatti appartiene a una numerosa famiglia di formaggi che devono il loro particolare sapore alle spezie ed alle erbe aromatiche di cui sono infarciti o ricoperti.

Nel caso specifico della Maccagnetta alle erbe la forma schiacciata e scanalata nasce dal telo in cui il formaggio viene strizzato a mano ricordando così curiosamente quella di un’ostrica. E’ facile pensare che la ricopertura di erbe alpine e pepe nero avesse uno scopo puramente decorativo o gastronomico, invece essa serviva in origine anche per agevolare al meglio la conservazione del formaggio. E’ importante che la crosta, sottile e morbida, non sia eliminata, ma piuttosto consumata insieme al formaggio in modo tale da poterne degustare al meglio il sapore; senza crosta infatti la Maccagnetta perderebbe gran parte della sua tipicità.

I Nostri Consigli

Forma Intera 0,8 Kg.

Peso con imballo: 0,9 Kg.

€ 20,95