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Ogni buongustaio riceve una scossa e viene pervaso da
esaltazione quando può immergersi nel profumo intenso del tartufo.
Questo tubero può essere sicuramente considerato il Re della tavola e della
cucina Italiana.
E' infatti il più raro e pregiato prodotto utilizzato per esaltare i piatti
più ricercati e raffinati.
Mentre per la scienza botanica le differenze fra il tartufo bianco e quello
nero sono minime, in cucina le due specie vengono nettamente distinte
secondo un principio essenziale: il tartufo nero va consumato in quantità,
quello bianco in pratica e' un aromatizzante, che trasmette ai cibi
soprattutto un profumo, e va quindi impiegato in dosi minime.
Per questa crema di tartufi vengono utilizzati esclusivamente tartufi
BIANCHI italiani scelti e selezionati uno ad uno.
Il profumo che viene sprigionato è delicato e inebriante.
I Nostri Consigli |
CREMA DI TARTUFO BIANCO
