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ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE DI
MODENA D.O.P.
12-25 ANNI
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LA STORIA
Le origini dell’Aceto Balsamico Tradizionale si fondono con una tradizione che spesso nei secoli trascese dall’uso tipicamente alimentare che tutti conoscono. Già noto nell’antica Roma da grandi poeti come Virgilio, il quale ne dava una viva testimonianza nelle sue Georgiche, l’Aceto Balsamico veniva spesso usato come rimedio contro vari mali. Nel 1046 il monaco Donizone nell’opera “Vita Mathildis” (biografia della famosa contessa Matilde di Canossa) narra di come l’imperatore di Germania Enrico II, in viaggio verso Roma per la sua incoronazione, fece tappa a Piacenza dove, rivolgendosi al padre di Matilde, il marchese di Toscana Bonifacio, richiese di essere omaggiato del famosissimo aceto. Ma il vero successo lo conobbe grazie al duca di Ferrara Alfonso I il quale diede a questo prodotto un impulso decisivo. Come già accennato l’Aceto Balsamico venne usato anche come medicinale, si hanno testimonianze di come Lucrezia Borgia ne fece uso per i dolori del parto e dell’utilizzo che ne fece il duca di Modena Francesco IV per lenire i dolori dell’ulcera.
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