Olio Extra vergine
di Oliva della Ciociaria
L'Olio di Oliva, ingrediente principale e artecifice dei benefici
della cucina e della cultura mediterranea, è al tempo stesso
conosciuto e ancora da esplorare. Da molti anni se ne studia la
composizione, scoprendone una miriade di oligoelementi e di sostanze
esclusive ma molte delle virtù dell'olio di oliva, note e
dimostrate, devono ancora trovare una correlazione con sostanze di
cui è ricco, ancora da scoprire.
Oltre alla
composizione particolarmente ricca di poliinsaturi, infatti, è noto
che ha la proprietà di incrementare esponenzialmente l'assorbimento
di altre sostanze naturali contenute nell'olio di oliva stesso o in
altri olii che lo accompagnano. E' noto infatti che il licopene, di
cui sono ricchi i pomodori, non viene praticamente assorbito
dall'organismo se non viene consumato insieme all'olio di oliva. |
